Ingredienti per 4 persone: ½ l di latte, 90 gr di zucchero semolato, 3 tuorli, ½ bicchiere di caffè ristretto.

Preparazione: scaldate il latte. Nel frattempo, mettete i tuorli in un tegame, aggiungete lo zucchero e battete a lungo con una frusta, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Versate, a filo, il latte e amalgamate con cura.
Ponete la casseruola su fiamma bassa e portate ad ebollizione il preparato, rimestando continuamente.
Appena accenna il primo bollore, spegnete il fuoco e incorporate il caffè; passate la crema al setaccio, trasferitela in u altro recipiente e lasciate raffreddare.
A questo punto, mettetele nella gelatiera e seguite le istruzioni della macchina.
In mancanza della gelatiera, potete versare il composto in un contenitore e riporlo in freezer affichè si solidifichi.
A questo punto, battetelo più volte ( ad intervalli di mezz’ora ) con una frusta elettrica e rimettetelo in freezer fino al momento di servirlo.