Ingredienti:250 g di frutta ben matura, tre tuorli d’uovo, 150 g di zucchero al velo, 1 dl di latte, mezzo litro di panna.
Può essere realizzato con albicocche, banane, fragole, castagne, meloni, lamponi, ananas, a seconda delle stagioni.
Preparazione: fate bollire il latte e poi mettervi in infusione la frutta per tre quarti d’ora.

Quindi battete con la frusta i tuorli d’uovo con lo zucchero al velo; a questa amalgama unite il composto di latte e caffè.

Versate l’insieme, a poco a poco, sulla panna montata a neve ferma, girate lentamente con la frusta finché tutto si sarà incorporato bene.

Mettete la crema così preparata in un contenitore adatto e riponetela nel freezer.

Il gelato sarà pronto nel giro di 5 – 6 ore.