Involtini di tuma

Ingredienti per 4 persone: 500g di formaggio tuma, 100g di pangrattato, 3 cucchiai di caciocavallo grattugiato, 1 spicchio d’aglio ( oppure un pezzetto di cipolla ), 1 ciuffo di prezzemolo, farina, 2 uova, pangrattato,olio extravergine d’oliva, sale.
Preparazione: mescolate il pangrattato con il caciocavallo, una presa di sale, l’aglio tritato ( ola cipolla ) e il prezzemolo tagliuzzato.
Affettate la tuma e ammorbidite le fette immergendole per qualche istante in acqua bollente; poi, stendetele su un vassoio e distribuitevi sopra un cucchiaio di pane aromatico.
Arrotolate velocemente il formaggio, in modo da ottenere degli involtini (fissateli eventualmente con stuzzicadenti o con un giro di spago per alimenti ) e infarinate leggermente.
Passate, quindi, i rotoli nelle uova sbattute, dopo, nel pangrattato e friggeteli in abbondante olio caldo.
Sgocciolate e servite subito.