Ingredienti: 1kg di pasta di pizza, 160 g di mozzarella fiordilatte,300 g di funghi porcini trifolati, 3 rametti di prezzemolo, 200 g di passata di pomodoro, olio extravergine di oliva, origano, maggiorana, Parmigiano Reggiano.

Preparazione:preparare la pasta della pizza secondo la ricetta di base.
Terminata la lievitazione, preriscaldare il forno a 250° C accendendo le resistenze sia sopra, sia sotto.
Ridurre la mozzarella a pezzettini sbriciolandola grossolanamente con le mani.Preparare i funghi trifolati secondo la ricetta base.Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un taglione.
Dividere la pasta della pizza in porzioni e stenderle con i polpastrelli direttamente dentro le teglie, lasciando il bordo un po’ più spesso. Una porzione è in grado di foderare una teglia tonda del diametro di 28 cm.
Cospargere con il pomodoro, unire la mozzarella, i funghi, un filo d’olio, ed una manciata di prezzemolo tritato.
Infornare per 15 minuti, coprendo per i primi 12 minuti con un’altra teglia rovesciata o carta stagnola.
A fine cottura unire abbondanti scaglie di Parmigiano Reggiano.