Ingredienti: 3 limoni, 4 dl di acqua, 230 g di zucchero semolato, 1 albume, 80 g di zucchero al velo, 200 g di fragole, Grand marnier o vodka.
Preparazione: lavate, asciugate e tagliate a striscioline la scorza dei limoni, quindi spremetene uno.

Fate sciogliere in una casseruola lo zucchero semolato nell’acqua, a fuoco medio, poi togliete dal fuoco, aggiungete le scorze e fare raffreddare.

Dopodiche’ unite il succo di limone e versate il composto in due vaschette per il ghiaccio, senza separatori e mettete in freezer per 3 ore rigirando il composto ogni 20 minuti.

Sbattete l’albume con 50 g. di zucchero al velo in una terrina fino ad ottenere un composto ben sodo.

Quando il sorbetto sara’ gelato, incorporatevi l’albume, quindi mettete di nuovo il composto in freezer per 10 minuti.

Nel frattempo, pulite e lavate le fragole, passatele e raccogliete il composto in una terrina. Incorporatevi lo zucchero al velo rimasto e 2 cucchiai di grand marnier.

Togliete il sorbetto dal freezer, formate delle palline con l’apposito utensile e servitele irrorandole con la salsa di fragole.