Tubetti con fagioli

Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di tubetti, 200 gr.di fagioli borlotti freschi sgranati, 2 foglie di alloro, 3 spicchi d’aglio, 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,500gr. di pomodori ramati, 80gr. di olive nere, 1 mazzetto di basilico, sale, pepe.

Preparazione:cuocete i fagioli per un’ora in acqua fredda, foglie d’alloro e uno spicchio d’aglio. A fine cottura conditeli di sale e lasciateli intiepidire in pentola.
Dorate gli spicchi d’aglio rimasti assieme a 2 cucchiai d’olio e ai pomodori a tagliati a pezzi. Aggiungete i fagioli scolati e 2 mestoli della loro acqua di cottura. Cuocete per qualche minuto e unitevi poi le olive snocciolatele.
Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata . Scolatela e versatela nei fagioli. Cuocete il tutto per qualche secondo, aggiungete poi un pò d’acqua dei fagioli. Condite di sale e pepe. Profumate con pezzetti di basilico.

Servite la minestra in piatti individuali condita con un filo d’olio.