Uova arriminate (strapazzate) con asparagi

Written by admin on agosto 31, 2009

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Uova arriminate (strapazzate) con asparagi

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62asparagi-gifIngredienti per 4 persone: 6 uova, 1 mazzetto di asparagi selvatici, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
8-padella-piccolaPreparazione: eliminate la parte più dura degli asparagi, recuperando le punte, lavatele con cura e lessatele, per una ventina di minuti, in acqua salata.
Nel frattempo, sgusciate le uova in una ciotola; battetele e conditele con una presa di sale e una spolverata di pepe.
A fine cottura, sgocciolate gli asparagi e tagliateli a pezzetti; poi, insaporiteli in padella con 3 cucchiai di olio.
sole pasticcionaDopo qualche minuto, aggiungete le uova e fate rapprendere il composto, mescolando con una forchetta.

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