Marmellata di pesche ai pistacchi

Marmellata di pesche ai pistacchi
Marmellata di pesche ai pistacchi

Ingredienti:

  • 1,5 kg. di pesche sane e mature, 1 limone, 1 arancia, 350g. di zucchero semolato, 100 gr. di pistacchi.

Preparazione:

  • Scottate le pesche in acqua bollente per 4-5 secondi, scolatele, tuffatele in acqua ghiacciata poi fatele raffreddare e spellatele.
  • Tagliatele a metà, eliminate il nocciolo e riducetele a dadini, raccogliendo il succo in una casseruola. Sciacquate il limone e l’arancia, affettateli, eliminate i semi e tritateli grossolanamente.
  • Unite alle pesche e cuocete per 20 minuti finché la frutta è morbida. Nel frattempo grattugiate finemente lo zenzero e raccogliete la polpa e il succo in una ciotolina.
  • Aggiungete lo zucchero e lo zenzero alla frutta in cottura e fate bollire mescolando finché lo zucchero si è sciolto.
  • Proseguite la cottura per 30 minuti o finché la marmellata è compatta (il tempo di cottura varia in base all’acqua presente nella frutta). Unite i pistacchi, proseguite la cottura per altri 5 minuti.
  • Versate la marmellata in vasetti di vetro e chiudeteli ermeticamente.
  • Note: Fate bollire i vasetti di marmellata in acqua bollente per 15 minuti.Fate riposare per un mese prima di consumare la marmellata.

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