Sciroppo di amarene

Ingredienti:

  • 1kg di amarene, 1 kg di zucchero semolato, 1,5 l di acqua, 1 stecca di cannella.

Preparazione:

  • Lavate, asciugate le amarene, togliete il picciolo e mettetele al sole per 2 giorni.Trascorso questo tempo mettetele in un tegame con lo zucchero e l’acqua, fatele bollire a fuoco lento fino a quando l’acqua è evaporata ( ci vorranno circa 2 ore ); a cottura ultimata si unisce la cannella.
  • Togliete dal fuoco e fate raffreddare il più rapidamente possibile, immergendo il recipiente in acqua fredda o ghiacciata.
  • Imbottigliate, tappate ermeticamente e per maggior sicurezza per la conservazione fate sterilizzare per 10 minuti, poi riponete in dispensa.
  • Note: Gli sciroppi di frutta sono indicati per preparare bevande con proporzione di ¼ di sciroppo e ¾ d’acqua e ghiaccio.
  • Molti aperitivi a base di vino o spumante vengono addolciti e colorati con sciroppi di frutta, nella proporzione di 1 decilitro di sciroppo per ogni litro di vino o spumante.
  • Inoltre gli sciroppi vengono usati anche in pasticceria per decorare gelati, torte e semifreddi.

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