Duroni sotto spirito

Duroni sotto spirito
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Duroni sotto spirito
Duroni sotto spirito

Ingredienti:

  • 1 kg di duroni, 200 gr di zucchero semolato, 1 pezzetto di cannella, 1 chiodo di garofano per ogni vasetto, alcool q.b., 1 mandorla per ogni vasetto.

Preparazione:

  • Lavare bene i duroni, tagliate il picciolo lasciandolo solo 2 cm, asciugateli esponendoli all’aria. Sistemate i duroni a strati nei vasetti.
  • Spolverizzate ogni strato con lo zucchero e la cannella a pezzettini, aggiungete una mandorla e un chiodo di garofano per ogni vasetto, ricoprite con l’alcool. Chiudete ermeticamente e degustate dopo 1 mese.
  • Note:
  • La ciliegia può essere tenera e duracina. La tenera, detta anche tenerina, è la più comune; la buccia può virare al rosso cupo, quasi al nero. È  particolarmente dolce e caratterizzata da polpa succosa. Rinomate varietà tenerine sono la moretta di Cesena e la ferrovia. La duracina possiede polpa soda, talvolta croccante. Il colore della buccia varia dal chiaro, in genere giallo-rosso, al rosso molto scuro, mentre la polpa va dal bianco al rosso. Molto apprezzato il durone nero di Vignola.
  • Acquisto: al momento dell’acquisto i frutti devono essere, secondo la varietà, più o meno sodi, con la buccia tesa, senza pieghe e con picciolo verde.
  • Impiego : si consumano al naturale. Le duracine possono essere conservate sotto spirito. Con le ciliegie si possono preparare salse, confetture, composte. Sono utilizzate anche in gelateria.
  • Nota nutrizionale: le ciliegie contengono vitamine A, B, C e Sali minerali (magnesio, fosforo, potassio). Sono depurative, disintossicanti e stimolano le funzioni digestive. Svolgono un’azione benefica sul sistema cardiocircolatorio e abbassano il colesterolo.

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