Crèpes con pesto e funghi

Ingredienti per 6 persone:

Ingredienti per il ripieno:

  • 200 gr di funghi champignon, sale, pesto al basilico, olio extravergine di oliva, parmigiano reggiano a scaglie.

Preparazione:

  • Preparate le crepes secondo la( ricetta di base).Preparate il pesto secondo la (ricetta di base). Pulite e tagliate a fettine i funghi, fateli scottare in una padella con uno spicchio di aglio e un cucchiaio di olio, aggiungendo un poco di acqua per non far bruciare (i funghi devono essere morbidi).
  • Mettete all’interno di ogni crepes i funghi, il pesto, un pizzico di sale e un cucchiaino di olio,richiudetele e ponetele in una teglia. Aggiungete sopra il formaggio e un filo di olio.Infornate per 5 minuti. Servite le crèpes in piatti individuali ,tiepide.
  • Note:
  • Il prataiolo detto champignon (che in francese significa genericamente fungo) o, più propriamente, champignon de Paris (fungo di Parigi). Presenta gambo cilindrico non bombato e cappello a cupola. Di piccole dimensioni, ha colore biancastro o nocciola (cremino) ed è il più diffuso.
    I funghi si puliscono con un panno inumidito, eliminando con un coltellino eventuali residui terrosi. Se necessario, si passano velocemente in poca acqua tiepida e si asciugano immediatamente.
  • Acquisto: i funghi all’atto dell’acquisto devono essere sodi, integri, esenti da forellini e al tatto risultare morbidi, ma non molli. Inoltre devono essere intensamente profumati. I funghi coltivati sono in genere commercializzati in confezioni con riportata la data entro cui consumarli. Di fatto possono rimanere in frigorifero anche quattro giorni, cominciando però un processo di disidratazione.
  • Nota nutrizionale: danno un trascurabile apporto calorico e sono ricchi di Sali minerali quali potassio, fosforo e selenio.

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