Cassata ( crostata ) di ricotta al forno

Cassata ( crostata ) di ricotta al forno 2

Cassata ( crostata ) di ricotta al forno 3

Cassata ( crostata ) di ricotta al forno

Cassata ( crostata ) di ricotta al forno

Cassata ( crostata ) di ricotta al forno

Ingredienti per 4 persone: 500g di farina, 250g di margarina (o burro), 300g di zucchero semolato, 1 uovo e 2 tuorli, 1 cucchiaio di zucchero a velo, 600g di ricotta di pecora, 1 bustina di vanillina, 70g di cioccolato fondente a scaglie, 50g di zuccata a dadini (facoltativo), latte, sale.

Preparazione: impastate velocemente la farina con 150g di zucchero semolato, 1 uvo,2 tuorli e la margarina, ammorbidita e spezzettata.
Appena la pasta sarà omogenea, ricopritela con pellicola trasparente e ponetela in frigo per 1 ora.
Nel frattempo, preparate la crema, amalgamando la ricotta setacciata con lo zucchero rimasto, la vanillina e una presa di sale; incorporate il cioccolato e la zuccata e tenete da parte.
Stendete la pasta frolla in due sfoglie.
Con la prima, foderate il fondo e i bordi di una teglia rivestita di carta da forno, punzecchiate la superficie con i rebbi di una forchetta e riempite con il composto di ricotta.
Livellate bene e coprite tutto con la pasta rimasta, sigillando bene i bordi; spennellate con poco latte e infornate a 190°, per 50 minuti.
A fine cottura, sfornate il dolce e lasciatelo intiepidire; trasferitelo su un piatto da portata e spolverizzatelo di zucchero a velo.