Ingredienti: 2 kg di ciliegie marasche, 2,5 kg di zucchero semolato, 1 baccello di vaniglia, 1 pezzetto di cannella.

Preparazione: lavate le ciliegie, togliete il picciolo e mettetele al sole per un giorno.

Il giorno dopo mettetele i una casseruola con la vaniglia e la cannella.

Lasciate bollire lentamente e quando cominceranno a formare un sughetto, unite lo zucchero, poco alla volta mescolando spesso.

Lasciate bollire a fuoco basso fino a quando le ciliegie saranno scure e grinzose.

Mettete le ciliegie e il loro succo in un vaso a chiusura ermetica.

Fatele sterilizzare per 30 minuti e degustate.

Note: Un cucchiaio di queste giulebbe di ciliegie sciolto in un bicchiere d’acqua è molto dissetante, altrimenti potete usare le giulebbe sui gelati o semifreddi.