Ingredienti: 3 uova, 250 gr di zucchero, 100 gr di burrro, 3 limoni.
Preparazione: Lavorate a crema il burro con lo zucchero. Unite le uova, la buccia grattugiata di 1/2 limone e il succo dei 3 limoni.

Cuocete a bagnomaria, mescolando di continuo finchè la crema si addenserà (non deve bollire).

Frullatela fino ad ottenere un composto omogeneo.