Fichi fritti

Ingredienti per 4 persone: 12 fichi grossi non troppo maturi, 1 uovo, 6 cucchiai di farina, latte, olio extravergine d’oliva, 3 cucchiai di zucchero semolato, sale.
Preparazione: sgusciate l’uovo in una ciotola e mescolatevi la farina setacciata, una presa di sale e il latte necessario per ottenere una pastella morbida.
Appena il composto sarà omogeneo, lasciatelo riposare in frigo per 1 ora.
Lavate i fichi e asciugateli con molta delicatezza; intingeteli nella pastella e friggeteli in abbondante olio caldo.
Appena saranno gonfi e dorati, sgocciolateli con un mestolo forato e fate assorbire l’unto in eccesso su carta da cucina.
Cospargete i frutti con lo zucchero e serviteli tiepidi.