Frittelle al miele di zàgara

Ingredienti per 4-6 persone: 300g di farina 00, 2,5dl di latte, 1 uovo, ½ bicchiere di cognac, 15g di lievito di birra, 1 limone, 1 arancia, 200g di miele di zagara, olio extravergine d’oliva, sale.

Preparazione: setacciate la farine; aggiungete un pizzico di sale, l’uovo battuto, il cognac, la scorza di limone grattugiata e il lievito sciolto nel latte tiepido.
Amalgamate con cura e lasciate lievitare coperto per 30 minuti; poi, friggete il composto a cucchiaiate in abbondante olio caldo.
Fate perdere l’unto in eccesso su carta da cucina e servite le frittelle tiepide con un velo di miele sciolto a bagnomaria con 2 cucchiai di succo d’arancia.