Gelatina di ciliegie

Ingredienti: 1 kg. di ciliegie, zucchero semolato e acqua q.b.

Preparazione:lavate le ciliegie e lasciatele asciugare per bene all’aria, privatele poi del nocciolo e del picciolo.

Mettetele in una pentola con poca acqua e fate cuocere per un’ora circa. Schiacciate il composto ottenuto e filtratelo.

Pesate il succo ottenuto e aggiungete lo stesso peso di zucchero. Mettete sul fuoco e cuocete fino a quando la prova del piattino sarà positiva.

Versate subito la gelatina nei vasetti caldi, chiudete ermeticamente e sterilizzate, lasciate raffreddare e conservate.
Note: Per vedere sela gelatina è pronta, fate la prova del piattino che consiste nel far cadere da un cucchiaino su un piatto asciutto un poco del composto che state preparando; se la gelatina si attacca al piattino e non scorre su di esso ciò vuol dire che è già pronta.