Ingredienti: 300gr di lamponi, 3 uova intere, 100gr di zucchero, 284ml di panna liquida, 4 meringhe di dimensioni medie, 50gr di lamponi per guarnire

Preparazione: frullate i lamponi e setacciate il composto se preferite eliminare i semi.

Sbattete le uova intere con una frusta elettrica, aggiungendo lo zucchero a poco a poco fino a formare un composto gonfio e spumoso.

Montate la panna in un’altra terrina ed incorporatela nelle uova. Rompete le meringhe grossolanamente ed amalgamatele al composto.

Prendete un recipiente adatto al freezer, meglio se un recipiente da plum cake. Bagnatelo leggermente con un po’ di acqua per far aderire meglio la pellicola trasparente con la quale andrete a foderare lo stampo.

Versate un 3 o 4 cucchiai di crema di lamponi sul fondo ed amalgamate il resto al composto con le uova senza mescolare troppo altrimenti diventa tutto rosso.

Mettete in freezer per almeno 4 ore e tiratelo fuori una decina di minuti prima di servire.