Ingredienti: 200 gr. di zucchero a velo, 1 albume, qualche goccia di succo di limone.

Preparazione: Lavorate lo zucchero con l’albume e qualche goccia di limone. Battete con la frusta finché non otterrete una crema bianca.

Stendetela sul dolce da glassare, purché il dolce sia freddo. Mettetelo poi nel forno tiepido e ritiratelo quando la glassatura, seccando, avrà assunto un aspetto bianco opaco.