Ingredienti per 4 persone: 4 lombatine di maiale senza osso, 60gr di speck, 40gr di mascarpone, 1\2 cipolla, una noce di burro, un mazzetto di prezzemolo, 1 bicchiere di brodo vegetale, 1 bustina di zafferano, sale, pepe bianco in grani.

Preparazione: mettete le lombatine in padella, unite una noce di burro,mezza cipolla affettata, lo speck tritato, sale e pepe.
Coprite e cuocete a fuoco medio la carne per circa 15 minuti, poi toglietela.
Allungate il sugo con il bicchiere di brodo vegetale, dove avrete sciolto lo zafferano e il mascarpone.
Portate a bollore e frullate con il frullino ad immersione.
Mettete le lombatine nel sugo ancora per un paio di minuti per farle scaldare e servite con il loro intingolo e il prezzemolo tritato.