Marmellata di prugne

Ingredienti: 2 kg. di prugne, gr. 700 di zucchero, un limone, mezzo bicchiere di acqua.
Preparazione: lavare accuratamente le prugne eliminando il nocciolo.Mettete le prugne in una casseruola con l’acqua e la scorza del limone, cuocete per circa 10 minuti, fino a quando le prugne si saranno spappolate.

Toglietele dal fuoco, passatele al passaverdure, rimettete il composto sul fuoco, aggiungete lo zucchero, mescolate, schiumate e cuocete fino a quando la prova del piattino sarà positiva.

Versate la marmellata nel vasetti caldi, chiudete ermeticamente, sterilizzate e fate raffreddare.

Note: Per vedere se la marmellata, è pronta fate la prova del piattino che consiste nel far cadere da un cucchiaino su un piatto asciutto un poco del composto che state preparando; se la marmellata si attacca al piattino e non scorre su di esso ciò vuol dire che è già pronta.