Ingredienti: 500 g di farina 00, 2 cucchiaini di sale, 2 cucchiaini di zucchero, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 15 g di lievito di birra fresco, 200 ml di acqua tiepida, 150 g di ricotta, 1 uovo per spennellare, 1 uovo, 2 cucchiai di latte, semi a piacere (papavero, sesamo, girasole, etc)

Preparazione: disponete la farina a fontana e mescolatela con il sale,  al centro mettete lo zucchero, la ricotta, l’olio, il lievito sciolto nell’acqua e l’uovo appena sbattuto, amalgamate e lavorate tutto fino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Ponete  l’impasto così ottenuto, a lievitare per circa un’ora ,in una ciotola posta in luogo asciutto.

Poi,  sgonfiate l’impasto con le mani e formate delle palline,  disponetele  su una teglia coperta di carta da forno. Spennellate la superficie dei panini con l’uovo sbattuto e i due cucchiai di latte, cospargete con i semini e lasciateli lievitare ancora per tre quarti d’ora.

Cuocete in forno già caldo a 220°C per circa 20 minuti, finchè la superficie risulterà ben dorata.