Ingredienti: 500 g di pasta di pizza, 80 g di mozzarella fiordilatte, 100 g di funghi champignon, 2 rametti di prezzemolo, olio extravergine di oliva, 100 g di passata di pomodoro.

Preparazione: preparare la pasta della pizza secondo la ricetta di base.
Terminata la lievitazione, preriscaldare il forno a 250° C accendendo le resistenze sia sopra, sia sotto.
Ridurre la mozzarella a pezzettini sbriciolandola grossolanamente con le mani. Pulire i funghi eliminando la parte terrosa del gambo con le radichette, spazzolare accuratamente con un pennello a setole rigide e strofinare con uno strofinaccio umido per togliere ogni residuo di terra. Affettarli.
Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemene con la mezzaluna su un tagliere.
Dividere la pasta della pizza in porzioni e stenderle con i polpastrelli direttamente dentro le teglie, lasciando il bordo un po’ più spesso. Una porzione è in grado di foderare una teglia tonda del diametro di 28 cm.
Cospargere con il pomodoro, unire la mozzarella, i funghi ed una manciata di prezzemolo tritato.
Infornare per 15 minuti, coprendo per i primi 12 minuti con carta stagnola.