Ingredienti per l'impasto della pizza

Pasta della pizza lievitata

Pizza ai peperoni

Pizza ai peperoni

Pizza ai peperoni

Ingredienti per la pasta (per 4 persone): 500 gr. di farina 00, 25 gr. di lievito di birra, 1 cucchiaio di zucchero semolato, 50ml di olio extravergine d’oliva,1 cucchiaino di  sale, 250ml di acqua .
Ingredienti per il condimento: 2 cipolle affettate fine, 1 scatola di pomodoro pelato, 3 peperoni gialli, 4 acciughe dissalate,200g di  mozzarella,  wurstel, 4 acciughe sott’olio, origano, pepe.
Preparazione: mettete la farina sulla spianatoia, impastatela con il lievito sciolto nell’acqua tiepida, aggiungete l’olio,  lo zucchero   e il sale.

Lavorate bene la pasta per almeno un quarto d’ora, poi raccoglietela a palla, la pasta deve risultare elastica e morbida, ricopritela con un tovagliolo e lasciatela lievitare in luogo tiepido per 3 ore.

Intanto lavate i peperoni e metteteli sulla griglia ad arrostire, spellateli eliminate i semi e tagliateli a striscioline, affettate le cipolle finemente, frullate il pomodoro pelato conditelo con un pizzico di sale, una spolverata di pepe e un filo d’olio.

In una larga teglia unta d’olio stendete la pasta dello spessore di circa 1 cm, pigiatela con le dite unte d’olio, e lasciatela lievitare ancora per 1ora e mezza.

Tagliate i wurstel  e la mozzarella a fettine sottili.

Trascorso il tempo per la seconda lievitazione, condite la pizza con il pomodoro pelato, i filetti di acciughe a pezzetti,le cipolla e i peperoni a filetti, una spolverata di origano e un filo d’olio.

Mettete in forno già caldo a 250°C per circa 15 minuti, poi tirate fuori la pizza e finite di condirla, aggiungete la mozzarella, i wurstel , una generosa spolverata di origano e un filo d’olio.

Rimettete la pizza in forno, per 5 minuti fino a che la mozzarella si sarà sciolta e la pizza sarà ben dorata e croccante.

Lasciate riposare la pizza per 3-4- minuti nel forno già spento , poi tagliatela a quadretti, mettetela su un piatto da portata e servite

Controllate la cottura perché dipende dallo spessore della pasta e dal tipo di forno.