Sciroppo di ribes

Ingredienti:

  • 500 gr di ribes, 300 gr di zucchero semolato, 1 limone, 3 dl d’acqua.

Preparazione:

  • Mettete l’acqua e lo zucchero in un tegame e portate ad ebollizione.Fate bollire per 10minuti. Togliete lo sciroppo dal fuoco e lasciate raffreddare.
  • Lavate , scolate, sgranate il ribes e passatelo al setaccio facendo cadere la purea in una terrina.Mettete la terrina in un luogo tiepido e lasciate riposare per 6 ore schiumando ogni tanto.
  • Unite il succo di lione, mescolate e filtrate.Quando lo sciroppo è freddo aggiungete il succo di ribes. Mettete il composto sul fuoco e portarlo a ebollizione a fuoco moderato, schiumando di tanto in tanto.
  • Fate bollire lo sciroppo per alcuni minuti.Togliete dal fuoco e fate raffreddare il più rapidamente possibile, immergendo il recipiente in acqua fredda o ghiacciata.
  • Imbottigliate, tappate ermeticamente e per maggior sicurezza per la conservazione fate sterilizzare per 10 minuti, poi riponete in dispensa.

 

  • Note: Gli sciroppi di frutta sono indicati per preparare bevande con proporzione di ¼ di sciroppo e ¾ d’acqua e ghiaccio.
  • Molti aperitivi a base di vino o spumante vengono addolciti e colorati con sciroppi di frutta, nella proporzione di 1 decilitro di sciroppo per ogni litro di vino o spumante.
  • Inoltre gli sciroppi vengono usati anche in pasticceria per decorare gelati, torte e semifreddi.

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