Albicocche sciroppate

Ingredienti: 4 kg.di albicocche, 350 gr. di zucchero semolato, 1 limone, 1 litro di acqua, 8 vasetti di vetro da 500 gr.

Preparazione:lavate le albicocche, quindi asciugatele e lasciatele riposare al sole per circa 30 minuti.

In una casseruola versate l’acqua e fate sciogliere lo zucchero, aggiungete poca scorza di limone e fate bollire per pochi minuti. Fate raffreddare lo sciroppo.

Dividete a metà le albicocche, eliminate il nocciolo e riempite i vasetti. Ogni metà va messa con l’interno verso il fondo del barattolo. Premete e cercate di far stare più albicocche possibile.

Versate lo sciroppo ormai freddo avendo cura di riempire il vaso fino a un dito dall’ultimo strato di albicocche. Chiudete e fate sterilizzare per 15 minuti.

Asciugate i vasetti, etichettate e conservate al buio.

Note: Le albicocche non devono essere eccessivamente mature altrimenti si romperanno.