Ciliegie sciroppate

Ingredienti: ciliegie, zucchero semolato, succo di limone, eventuali aromatizzanti (vaniglia, cannella o maraschino).
Preparazione: lavate accuratamente le ciliege al fine di eliminare ogmi traccia di eventuali anticrittogamici, e togliete i gambi.

In una casseruola ponete quindi i frutti aggiungendo per ogni chilo un litro d’acqua, 70 g di succo di limone (circa 3 limoni) e lo zucchero (circa 100 g).

Portate a ebollizione per non meno di 5 minuti. Scolate le ciliegie, lasciando sul fondo lo sciroppo fino a ridurlo a circa metà volume. Disponete nei vasi le ciliegie, badando a non superare l’altezza della base del collo dei contenitori.
Versare lo sciroppo intiepidito, agitando di tanto in tanto per facilitare la salita delle bolle d’aria e coprendo del tutto le ciliegie.

La penetrazione degli ingredienti nei frutti avviene lentamente in quanto questi sono stati lasciati interi.

Fate attenzione lo sciroppo deve rimanere a un centimetro e mezzo dall’orlo.
Se volete, aggiungete un pizzico di cannella o vaniglia, oppure un bicchierino di maraschino.

Note: Chiudete ermeticamente e fate bollire per 30 minuti.
Consumate le ciliegie dopo 1 mese.