Confettura di fichi

Ingredienti:1 kg di fichi, 2 dl. e 1/2 d’acqua, il succo di 1 limone, 1 kg. di zucchero semolato, 1/2 stecca di vaniglia, menta.

Preparazione: pulite con un panno i fichi, privateli della buccia e non rompete il frutto.

Preparate lo sciroppo mettendo nell’apposita pentola : zucchero, acqua, vaniglia el succo di limone.fico.jpg

Cuocete a fuoco moderato scuotendo la pentola per sciogliere meglio lo zucchero; non mescolate.

Quando sulla superficie dello sciroppo si formeranno grosse bolle, immergetevi, aiutandovi con la schiumarola, 4 o 5 fichi per volta, dopo 2 o 3 minuti aggiungete altri fichi, aspettate e così via, fino a versare tutti i frutti nello sciroppo, senza fermarvi per non raffreddarlo.

A questo punto aggiungete le foglie di menta e lasciate sobbollire la confettura per 2 ore, a quel punto tutti i fichi devono essere diventati trasparenti.

Schiumate durante la cottura per ottenere uno sciroppo limpido e chiaro.

Quando è pronto, togliete dal fuco, estraete la stecca di vaniglia e mettete nei vasi sterilizzati e asciutti.

Appoggiate sulla superficieun dischetto di carta oleata imbevuto di alcool, chiudete ermeticamente i contenitori e riponete in dispensa.