Confettura di prugne

Ingredienti: 2 kg prugne fresche snocciolate, 1 kg zucchero semolato.

Preparazione:lavate e snocciolate le prugne, quindi mettetele in una pentola d’acciaio e aggiungete un bicchiere d’acqua per ogni 2 chili di prugne.

Portate ad ebollizione e continuate la cottura a fuoco dolce per 10 minuti, poi spegnete e aggiungete lo zucchero amalgamandolo bene con un cucchiaio di legno.

Riprendete la cottura per altri 10-15 minuti continuando a mescolare. Togliete dal fuoco, fate intiepidire e passate il composto col passaverdure.

Rimettetelo nella pentola e fate cuocere a fuoco dolce per un’ora circa. Sistematela nei vasetti sterilizzati e sigillate.

Note: Per vedere se la confettura è pronta, fate la prova del piattino che consiste nel far cadere da un cucchiaino su un piatto asciutto un poco del composto che state preparando; se la confettura si attacca al piattino e non scorre su di esso ciò vuol dire che è già pronta.