Fanfari-panati-pesci-pilota-panati

Fanfari-panati-pesci-pilota-panati

Fanfari panati ( pesci pilota panati)

Ingredienti per 4 persone:4 fanfari da circa 200g ciascuno, pangrattato, olio extravergine d’oliva, 2 limoni, sale,pepe,  origano.

Preparazione: lavate i fanfari, e divideteli a metà nel senso della lunghezza (come mostra la foto).
Aromatizzate il pangrattato con una buona manciata di origano, una presa di sale e un pizzico di pepe.
Spennellate d’olio i pesci e passateli nel pangrattato aromatizzato, pressandoli bene, affinché ne rimangano ben ricoperti, poi adagiateli su una piastra di ghisa oleata e ben calda.
Arrostiteli a fuoco medio fino a completa doratura.
Intanto preparate il salmoriglio, versando in una ciotola mezzo bicchiere d’olio extravergine d’oliva, il succo di due limoni, una presa di sale, una spolverata di pepe e una manciata di origano; poi, sbattete tutto con una forchetta fino ad ottenere una salsina omogenea.
A fine cottura, adagiate i pesci su un piatto da portata e irrorateli con il salmoriglio preparato.