Fichi caramellati

Ingredienti : 2 kg di fichi, 400 g di zucchero semolato, 1 busta di vaniglia, la buccia di un limone.

Preparazione: lavate i fichi, asciugateli delicatamente quindi sistemateli in un tegame con il piccioli in alto e in un unico strato.

Cospargeteli con lo zucchero, la vaniglina e la buccia del limone, solo la parte gialla, tritata finemente.

Lasciate macerare per 24 ore. Ponete quindi su fuoco moderato e a tegame coperto, quando i fichi avranno prodotto tutto il loro sughetto, circa 45 minuti/1 ora, togliete il coperchio e fate cuocere così per circa 3 ore, il tempo dipende dalla qualità del fico più o meno acquoso.
Quando saranno pronti poneli bollenti nei vasi sterilizzati e caldi, capovolgeteli e copriteli con un panno di lana fino a raffreddamento ultimato.

Lasciateli raffreddare poi riponeteli in dispensa. Lasciate riposare 1 mese prima di consumare.