Fichi sciroppati al rhum

Ingredienti: 1 kg di fichi, 600 gr. di zucchero semolato, il succo di un limone, 1 baccello di vaniglia, rhum rosso.

Preparazione: con un panno pulite con delicatezza ogni fico. Preparate poi uno sciroppo con 1 litro di acqua, il suco di limone, il baccello di vaniglia e lo zucchero.

Fate cuocere a fuoco medio facendo sciogliere lo zucchero. Appena lo sciroppo bolle formando delle bolle larghe immergete i fichi interi e fateli cuocere a fuoco basso per una decina di minuti.
Trascorso questo tempo, aiutandovi con il mestolo forato, togliete i fichi e lasciate ancora lo sciroppo a bollire per altri dieci minuti sempre a fuoco moderato.

Rimettete ora di nuovo i fichi nello sciroppo e fateli cuocere ancora per cinque minuti e poi scolateli di nuovo.
Fate cuocere ancora, sempre a fuoco moderato, lo sciroppo per un’altra mezzora infine togliete la casseruola dal fuoco e fate raffreddare lo sciroppo.

Disponete i fichi in larghi vasi di vetro perfettamente puliti e ricopriteli con lo sciroppo raffreddato aggiungendo per ultimo un cucchiaio circa di rhum sulla superficie di ogni vaso in modo da colmare bene i vasi.

Chiudete subito i vasi che conserverete in luogo asciutto e buio fino al momento dell’uso.