Ingredienti per 4 persone: 12 code di gamberi sgusciate, 12 foglie di salvia, 12 fettine di pancetta affumicata, 2 limoni, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Preparazione: spremete i limoni, mettete il succo in una ciotola, aggiungete gamberi e lasciateli macerare , rigirandoli spesso per 5 minuti, poi, sgocciolateli e avvolgeteli uno per uno, insieme a una foglia di salvia, con una fetta di pancetta.

Fermate gli involtini ottenuti con uno stuzzicadenti, pepateli e spennellateli leggermente d’olio.
Prendete ora una padella antiaderente, ungetela leggermente d’olio,fatela riscaldare e adagiatevi gli involtini, cuoceteli per 4-5 minuti rigirandoli spesso.
Servite subito i gamberi ben caldi.