Gelatina di amarene e ribes

Ingredienti: 1 kg. di amarene, 300 gr. di ribes nero, 1 limone, 1kg. di zucchero semolato.

Preparazione: lavate accuratamente e asciugate il ribes e le amarene;denocciolate le amarene tagliandole a metà, grattugiate la scorza del limone evitando di intaccare la parte bianca, spremetelo ricavandone il succo.

Mettete i frutti in una pentola assieme a 1 l di acqua e alla scorza di limone grattugiata e fate cuocere a fuoco medio per 15 minuti, schiacciando continuamente i frutti con un cucchiaio di legno in modo da far fuoriuscire il succo .

Passate al setaccio, premendo bene la frutta per ricavare tutto il liquido possibile, e versate in una pentola cui aggiungerete lo zucchero e il succo di limone, quindi cuocete per altri 20 minuti mescolando spesso.

Versate in barattoli di vetro, e chiudete ermeticamente.

Note: Consumate la gelatina di amarene entro 8-9 mesi dal momento della preparazione.