Gelatina di fichi neri

Ingredienti: 1 kg. di fichi neri, 400 gr. di zucchero semolato, 1 limone.

Preparazione: lavate i fichi, portate a ebollizione 1 l di acqua, immergetevi i fichi e lasciateli cuocere per 5 minuti a fuoco vivace.

Frullate il composto ancora caldo, filtratelo con cura e incorporatevi lo zucchero.

Portate a ebollizione il composto, versatevi il succo filtrato di 1/2 limone e lasciate cuocere a fuoco basso mescolando continuamente con un cucchiaio di legno; togliete dal fuoco quando la gelatina forma un velo denso sul cucchiaio.

Distribuite la gelatina ben calda nei barattoli e chiudete.

Note: Conservate i barattoli in un luogo buio e consumate la gelatina entro 10 mesi.