Gelatina di more

Ingredienti: 1 kg. di more, zucchero semolato, 4 dl. di acqua.
Preparazione: fate bollire 4 dl di acqua, versatevi le more, già pulite e lavate, e fate cuocere per 5 minuti.
Frullate il composto ancora caldo e filtratelo perfettamente; pesate il succo ottenuto e incorporatevi una quantità di zucchero pari al suo peso.
Mettete sul fuoco, portate a bollore e fate cuocere a fiamma molto bassa, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Quando vedrete che sul cucchiaio si formerà un velo denso di gelatina, spegnete.
Versate la gelatina ancora calda in vasetti di vetro , richiudete e riponete in dispensa.
Consumate la gelatina di more entro 10 mesi dalla preparazione.