Fiori di zucca ripieni

Fiori di zucca
fiori di zucca

Ingredienti per 6 persone:

  • 18 fiori di zucca, 70g di pane all’olio, 1 tazza di latte freddo, 1 spicchio d’aglio, 80g di prosciutto di Praga tritato, 20g di burro, 2 cucchiai di caciocavallo grattugiato, 1 uovo, ½ bicchiere di brodo di verdure, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe.

Preparazione:

  • Tagliate il pane a cubetti e metteteli a bagno nel latte.
  • Pulite i fiori di zucca eliminando il pistillo e lasciando un pezzo di gambo, lavateli poi con un filo d’acqua sotto il rubinetto, scolateli e asciugateli delicatamente.
  • In una terrina mescolate il pane ben strizzato, il prosciutto,l’aglio e il prezzemolo tritato, il caciocavallo e l’uovo.
  • Salate e pepate e se il composto risultasse molle aggiungete del pangrattato.
  • Amalgamate bene tutto, quindi farcite i fiori di zucca, introducendo l composto con un cucchiaino e richiudete i petali. Adagiate i fiori in una teglia da forno imburrata e ricoprite con il brodo.
  • Cuocete in forno, preriscaldato a 180°, per circa 20 minuti.

  Un altro ripieno goloso?

  • Inserite in ogni fiore dadini di mozzarella, pezzetti d’acciuga e un pizzico di origano. Chiudete i petali, sistemate i fiori nella teglia, condite con u filo d’olio e infornate per 10-12 minuti.

Note:

  • I fiori di zucca  sono i fiori commestibili più apprezzati e conosciuti in cucina. Crescono sia sulle zucchine sia sulle zucche, hanno petali allungati di un colore giallo aranciato e all’interno grossi pistilli.
  • In cucina si usano fritti in pastella, ripieni o come farcitura per deliziose torte salate. Sono ottimi anche per preparare primi piatti delicati.
  • I fiori di zucca sono tipicamente primaverili e si trovano in commercio attaccati alle zucchine o raccolti a mazzetti.
  • Per essere sicuri della loro freschezza scegliete fiori sodi, turgidi, con un colore brillante e con i petali consistenti e semi aperti. Verificate poi che non abbiano macchie scure e che siano ben attaccati al peduncolo.

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