Burro verde

 

Ingrediente:

  • 100 gr di burro, 2 uova, 1 ciuffo di prezzemolo, 1/2 spicchio d’aglio, cerfoglio,4 ciuffetti di spinaci, 1 cucchiaio di capperi, 3 cetriolini, 2 acciughe,1 filo d’olio d’oliva,1 cucchiaio di aceto di vino, sale, pepe.

Preparazione:

  • In una pentola mettete quattro ciuffetti di spinaci, un ciuffo di prezzemolo, un po’ di cerfoglio, coprite d’acqua e fate bollire per tre minuti.
  • Sgocciolate il tutto, passatelo sotto l’acqua fredda, tritatelo con mezzo spicchio d’aglio, un cucchiaio di capperi, tre cetriolini, due acciughe, un tuorlo sodo e uno fresco e il burro lasciato ammorbidire. Salate e pepate.
  • Quando il composto avrà una consistenza omogenea passatelo al mulinetto. Versate in una ciotola condite con un filo d’olio, unite un cucchiaio d’aceto.
  • Questo burro può essere spalmato sui canapè oppure può essere servito con bistecche alla griglia o pesce bollito.

 

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