Asparagi al naturale

Ingredienti:

  • gr. 800 di asparagi puliti e tagliati, gr 5 di sale per ogni litro di acqua.


Preparazione
:

  • Pulite e lavate gli asparagi eliminando la parte legnosa ( come si fa’ di solito) tagliandoli a misura in modo che possano entrare nei vasi, legateli in mazzetti.
  • Preparate la pentola con dell’acqua salata e fate bollire, una volta raggiunta il bollore versate gli asparagi messi in piedi.
  • Fateli sbianchire per 3 minuti, (questo accorgimento evita che il colore della verdura si alteri ), poi scolateli, passateli sotto il getto d’acqua fredda e sgocciolateli nuovamente, e metteteli nei vasi con la punta rivolta verso l’alto.
  • Non utilizzate l’acqua per lo sbianchimento. Intanto mettete a bollire nuovamente dell’acqua con il sale quando alza il bollore spegnete.
  • Versate l’acqua salata sugli asparagi fino a 3 centimetri dal bordo del vaso , chiudete ermeticamente e sterilizzate per 1 un’ora, facendo poi raffreddare i barattoli nell’acqua della pentola per la sterilizzazione.
  • Il giorno successivo potate nuovamente a bollore l’acqua con i vasi , (controllate che il livello dell’acqua sia a 4 centimentri dal bordo dei vasi) e sterilizzare ancora per 30 minuti da quando bolle, facendo poi raffreddare i barattoli nell’acqua della pentola per la seconda sterilizzazione.
  • Conservate in luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce.
  • Note: Le conserve al naturale di verdure possono essere consumate anche dopo un anno.Gli asparagi si devono sterilizzare due volte.

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