Olive nere essiccate

 

Ingredienti:

  • olive verdi naturali sanissime, sale, facoltativi: olio extravergine d’oliva,origano,peperoncino rosso piccante.

Preparazione:

  • Mettete le olive a bagno in acqua fredda per una settimana, cambiandola due volte o tre al giorno.
  • Scolatele, asciugatele, distribuitele su una teglia, cospargetele di sale e mettetele in forno tiepido (50°C ) finchè saranno appassite.
  • Sistematele in vasi di vetro, lavati e asciugati perfettamente, con peperoncino e origano:copritele con olio.
  • Note: le olive essiccate si possono conservare anche senza olio: in questo caso è bene consumarle entro quattro cinque mesi.

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