Sciroppo di cedro

Ingredienti:

  • 3 cedri, 600 gr di zucchero semolato, 3 dl d’acqua.

Preparazione:

  • Sbucciate i cedri, privateli della polpa, dei semi e della parte bianca.
  • Fate bollire l’acqua con la scorza di un cedro e lo zucchero, dopo qualche minuto di ebollizione togliete la buccia del cedro e aggiungete la polpa.
  • Lasciate bollire fino a quando il liquido si sarà addensato. Filtrate lo sciroppo. Togliete dal fuoco e fate raffreddare il più rapidamente possibile, immergendo il recipiente in acqua fredda o ghiacciata.
  • Imbottigliate, tappate ermeticamente e per maggior sicurezza per la conservazione fate sterilizzare per 10 minuti, poi riponete in dispensa.
  • Note: Gli sciroppi di frutta sono indicati per preparare bevande con proporzione di ¼ di sciroppo e ¾ d’acqua e ghiaccio.
  • Molti aperitivi a base di vino o spumante vengono addolciti e colorati con sciroppi di frutta, nella proporzione di 1 decilitro di sciroppo per ogni litro di vino o spumante.
  • Inoltre gli sciroppi vengono usati anche in pasticceria per decorare gelati, torte e semifreddi.

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