Sciroppo di lamponi

Ingredienti:

  • 2 kg di lamponi maturi, 2,4 kg di zucchero semolato, 2 limoni.

Preparazione:

  • Spremete con le mani i lamponi e raccogliete il succo in una terrina di vetro e lasciate fermentare il succo ottenuto per 2 giorni, mescolando ogni tanto.
  • Trascorso questo tempo filtrare il sugo ottenuto e spremete anche la polpa.
  • Aggiungete al succo ottenuto lo zucchero e il succo dei lamponi filtrato.Versate il tutto in una casseruola e fate bollire a fuoco moderato per 2 minuti mescolando e schiumando.
  • Togliete dal fuoco e fate raffreddare il più rapidamente possibile, immergendo il recipiente in acqua fredda o ghiacciata.
  • Imbottigliate, tappate ermeticamente e per maggior sicurezza per la conservazione fate sterilizzare per 10 minuti, poi riponete in dispensa.
  • Note: Gli sciroppi di frutta sono indicati per preparare bevande con proporzione di ¼ di sciroppo e ¾ d’acqua e ghiaccio.
  • Molti aperitivi a base di vino o spumante vengono addolciti e colorati con sciroppi di frutta, nella proporzione di 1 decilitro di sciroppo per ogni litro di vino o spumante.
  • Inoltre gli sciroppi vengono usati anche in pasticceria per decorare gelati, torte e semifreddi.

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