Pesto siciliano

Pesto siciliano
Pesto siciliano

Ingredienti:

  • due pomodori, una manciata noci sgusciate, un cucchiaio di pecorino grattugiato , olio extravergine d’oliva, uno spicchio di aglio, basilico, sale, pepe.

Preparazione:

  • pelate i pomodori, tagliateli in quarti, togliete i semi, aggiungete sale grosso e fate perdere l’acqua per un’oretta. Nel mortaio pestate i pomodori dissalati con le noci e l’aglio.
  • Aggiungete il sale, il basilico (una decina di foglie) ed iniziate ad aggiungere pochissimo olio, aggiungete il pecorino e olio quanto basta per fare una crema morbida.

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