Aulivi niuri fritti ( Olive nere fritte )

Ingredienti per 4 persone: gr.500 olive nere, olio extravergine d’oliva, 3 spicchi d’aglio, mezzo bicchiere d’aceto di vino bianco, 1 manciata d’origano.
Preparazione: sbucciate l’aglio, mettetelo intero in una padella a soffriggere in 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva ,appena lo vedrete appena dorato aggiungete le olive, rigirate per bene, e, aggiungete l’aceto.
Fate cuocere a fuoco vivace per 5 minuti circa.
Quando l’aceto sarà evaporato, spolverate le olive con una generosa manciata di origano.
Servite le olive fritte in tavola calde.
Le “aulivi niuri fritti” sono un antipasto tra i più usati nella cucina Siciliana.