Ingredienti: 100 gr di burro, 1 aragosta piccola lessata, sale.
Preparazione: lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi incorporatevi il corallo, le uova, le parti gelatinose e la polpa dell’aragosta tutto tritato molto finemente.
Salate appena.
Questo burro è ottimo per spalmare canapè e tartine.