Ingredienti: 100 gr di burro, 1 scalogno, 1/2 spicchio d’aglio, prezzemolo, sale, pepe.
Preparazione: lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi lavoratelo in una ciotola fino a ridurlo a una crema.
Incorporatevi lo scalogno, mezzo spicchio d’aglio e un ciuffo abbondante di prezzemolo fresco, tutto finemente tritato.
Insaporite con sale e pepe, mescolate delicatamente e servite.
Il burro allo scalogno è indicato per lumache e bistecche.