Capperi sotto sale

Capperi sotto sale 2

Ingredienti: 1 kg di capperi, 1 kg di sale grosso marino.
Preparazione: staccate dalla pianta i boccioli dei capperi quando non sono ancora aperti lasciando 2 mm di gambo.
Lavateli bene, scolateli e fateli asciugare al sole per circa 2 ore appoggiati su di un canovaccio ben pulito.
Trascorso questo tempo mettete nel vaso di vetro o di coccio uno strato di sale e poi uno di capperi alternandoli così sino a raggiungere la sommità del vaso e facendo in modo che l’ultimo strato sia di sale e più abbondante degli altri.
Note: Chiudete e riponete in un luogo asciutto per la conservazione.
Al momento di usarli, ricordatevi di sciacquarli bene sotto l’acqua in modo che perdano il sale in eccesso.