Carote in salamoia

Ingredienti: carote piccole e sottili, zucchero, sale.
Preparazione: scegliere carote freschissime e di misura simile, piccole e sottili. Mondarle e lavarle.
Tuffarle per 7-8 minuti (dipende dalla grossezza) in acqua bollente salata e scolarle bene al dente.
Distribuirle nei vasi. Far bollire per 5 minuti acqua con zucchero (un cucchiaio, cioè circa 10 grammi, per litro) e sale (2 cucchiai e mezzo, cioè circa 25 grammi, per litro).
Lasciar raffreddare e coprire le carote con quest’acqua.
Sistemare la griglietta fermaverdure. chiudere e sterilizzare per un’ora. Lasciar raffreddare nell’acqua di sterilizzazione.
Il giorno dopo sterilizzare per altri 30 minuti. Lasciar raffreddare, poi conservare in un luogo buio, fresco e asciutto.
Le carote si possono consumare riscaldando il vaso a bagnomaria oppure sciacquandole e poi preparandole come si desidera.
Note: Una conserva che è possibile preparare durante tutto l’anno. Il periodo di consumo può avvenire dopo 40 giorni.