Ingredienti:1 kg di cime di cavolfiore, 1 kg di cime di broccoletti, 1 litro di aceto di mele, 3 foglie di alloro, olio extravergine d’oliva, pepe in grani, sale, chiodi di garofano.
Preparazione: mondare le cimette eliminando i torsoli duri e le foglie.
In una pentola far bollire l’aceto con l’alloro, qualche grano di pepe e un cucchiaino di sale. Quando avrà raggiunto il bollore, immergere le cime di cavolfiore, scottarle 5 minuti e scolarle con una schiumarola.
Fare altrettanto con le cime di broccoletti , far cuocere per 3-4 minuti .
Scolare i broccoletti e stenderli con i cavolfiori su di un canovaccio ad asciugare all’aria.
Quando la verdura sarà asciutta, distribuirla nei vasi asciutti e sterilizzati, alternandoli e aggiungendo 1 chiodo di garofano per vaso.
Note: Ricoprite con l’olio, chiudere ermeticamente, lasciare riposare in luogo fresco e buio per un mese prima di consumare il prodotto.