Cetriolini sott’aceto

Ingredienti: 2 kg. di cetriolini, rametti di timo, foglie di basilico, foglie di alloro, spicchi d’aglio, 1 lt. e 1/2 di aceto di vino bianco, sale grosso.
Preparazione: prendete i cetriolini con un pezzetto di picciolo attaccato.Puliteli con un panno umido ed asciugateli con un canovaccio ruvido.
Metteteli in uno scolapasta , cospargeteli di sale grosso e fateli riposare per un’intera notte, operazione necessaria affinchè perdano tutta l’acqua di vegetazione.
La mattina seguente eliminate il sale, asciugateli ed esponeteli al sole per qualche ora, avendo cura di rigirarli di tanto in tanto.
Riponeteli nei vasi con una foglia di alloro, un rametto di timo, una foglia di basilico ed uno spicchio d’aglio.
Coprite con aceto di vino di ottima qualità e chiudete i contenitori.
Dopo qualche giorno controllate se tutti i cetriolini siano ancora immersi per intero nell’aceto, e se necessario rabboccate.
A questo punto chiudete ermeticamente i vasi e conservate in dispensa.
Dopo un mese i cetriolini saranno pronti.